поваренное искусство

См. также в других словарях:

• Поваренное искусство — искусство приготовлять из сырых растительных и животных продуктов удобоваримые и легко усвояемые блюда. П. искусство должно отвечать всем требованиям гастрономии (см). Многочисленные геологические находки в пещерах Германии, Франции и Англии и др …   Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона

• КУЛИНАРНОЕ ИСКУССТВО — (от фр. culinaire). Поваренное искусство. Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка. Чудинов А.Н., 1910. КУЛИНАРНОЕ ИСКУССТВО от франц. culinaire. Поваренное искусство. Объяснение 25000 иностранных слов, вошедших в употребление в …   Словарь иностранных слов русского языка

• William Pokhlyobkin — William Pokhlebkin (August 20, 1923 ndash; April 15 (burial date), 2000) ( ru. Вильям Васильевич Похлёбкин) was primarily known in Russia as an author of numerous culinary books. He was also an expert in the history of the diplomacy and… …   Wikipedia

• Похлёбкин, Вильям Васильевич — Вильям Васильевич Похлёбкин Дата рождения: 20 августа 1923(1923 08 20) Место рождения: Москва, СССР Дата смерти …   Википедия

• Отличительные особенности китайской кухни и ее место в китайской культуре —         Китайская кухня стала проникать на другие континенты лишь с начала XX века, после поражения Китая в китайско японской войне и особенно после интервенции европейских держав в Китае для подавления «боксерского» восстания в 1900 1901 годах.… …   Большая энциклопедия кулинарного искусства

• ПОВАРЕННЫЙ — ПОВАРЕННЫЙ, поваренная, поваренное; поварен, поварена, поварено, и ПОВАРЁННЫЙ, поварённая, поварённое; поварён, поварена, поварено. 1. прич. страд. прош. вр. от поварить в 1 знач. 2. только полн. прил., по знач. связанное с приготовлением пищи… …   Толковый словарь Ушакова

• ПОВАРЕННЫЙ — ПОВАРЕННЫЙ, поваренная, поваренное; поварен, поварена, поварено, и ПОВАРЁННЫЙ, поварённая, поварённое; поварён, поварена, поварено. 1. прич. страд. прош. вр. от поварить в 1 знач. 2. только полн. прил., по знач. связанное с приготовлением пищи… …   Толковый словарь Ушакова

• Климент Александрийский — (Тит Флавий) один из знаменитейших христианских ученых первых веков (умер около 217 г.). Он родился в Афинах, хорошо изучил философию Платона и стоиков; до обращения в христианство (в зрелых годах) был посвящен в языческие мистерии. Из любви к… …   Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона

• ГЛЮТАМАТ —          (Monosodium glytomat). Химическое вещество, постоянно употребляемое в китайской кухне ко всем блюдам, где осуществляется жарение, пряжение или тушение. Глютамат вносится на последней стадии жарения; им, как солью, посыпают блюдо на… …   Большая энциклопедия кулинарного искусства

• ДРОЖЖИ —         Грибковые стимуляторы пищевой активности, употребляемые в пищевой промышленности и в кулинарии при приготовлении напитков, хлебных, мучных и отчасти кондитерских изделий главным образом как разрыхлитель теста с целью увеличения его объема …   Большая энциклопедия кулинарного искусства

• ТКЕМАЛИ —         ранняя, весенняя разновидность сливы (зеленой), отличающаяся крайне кислым вкусом и используемая в грузинской кухне как основа для различных приправ к мясным блюдам. Домашний вариант приправы соус ткемали (см. книгу «Поваренное искусство… …   Большая энциклопедия кулинарного искусства